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SOARDA VESPAIOLO
CLASSIFICAZIONE: Breganze Vespaiolo DOC
UVE: 100% Vespaiola
SUOLO: vulcanico e alluvionale
VINIFICAZIONE: acciaio
AFFINAMENTO: nessuno
Il vino Soarda Vespaiolo nasce da una selezione scrupolosa di uve Vespaiola di alta qualità, coltivate in vigneti caratterizzati da terreni prevalentemente vulcanici e impreziositi da tracce di deposito alluvionale. Questi suoli ricchi di minerali conferiscono al vino una struttura unica e una complessità aromatica inconfondibile. La fermentazione avviene in acciaio, seguendo un processo spontaneo a temperatura controllata, che si prolunga nel tempo per estrarre al meglio le preziose cariche aromatiche del frutto, preservando l’identità autentica del varietale. All'apertura, Soarda Vespaiolo sorprende con profumi vibranti e freschi: note di limone Meyer, tangelo, ananas e caprifoglio, arricchite da sottili accenti di foglia di lime. Al palato, il vino si presenta luminoso e armonioso, con una texture composta da oli agrumati che si evolvono in delicate sfumature di limone, pera e albicocca acidula. Il finale, lungo e persistente, si distingue per una mineralità che ricorda il grigio umido delle pietre.
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VIGNASILAN
CLASSIFICAZIONE: Breganze Vespaiolo DOC
UVE: 100% Vespaiola
SUOLO: vulcanico
VINIFICAZIONE: acciaio
AFFINAMENTO: 12 mesi in acciaio, 60 mesi in bottiglia
Il Vignasilan è l'espressione suprema del terroir di Contrà Soarda. Selezionato da un singolo vigneto d'eccellenza, dove le uve Vespaiola maturano in un suolo interamente di origine vulcanica. Il vino fermenta spontaneamente in acciaio, a temperatura controllata, dove affina, a fermentazione completate, per altri 6 mesi. Infine, il vino prosuegue il suo processo di affinamento in bottiglia per altri 5 anni. Questo vino rappresenta una scommessa audace: il Vespaiolo, tradizionalmente apprezzato per la sua freschezza e leggerezza, è stato, in questo caso affinato, acquisendo una dimensione aromatica nuova, legata agli aromi terziari, e grande complessità. Il risultato è un vino sorprendente, dove i sentori dei fiori selvatici pressati - camomilla, sambuco e acacia - si intrecciano con note di olio d'arancia, accenni di benzina e una mineralità decisa, offrendo un'esperienza sensoriale avvolgente. Al palato, il Vignasilan esibisce un ampio spettro di sapori: melone maturo, mandarino, lime e citronella si fondono armoniosamente, culminando in un lungo e persistente finale che ricorda il grigio umido delle pietre. Un percorso enologico innovativo, che trasforma il carattere fresco del Vespaiolo in un capolavoro di eleganza e complessità.
IL PENDIO
CLASSIFICAZIONE: Veneto Bianco IGT
UVE: 80% Garganega, 20% Vespaiola
SUOLO: vulcanico
VINIFICAZIONE: acciaio
AFFINAMENTO: Garganega: 12 mesi in barrique, Vespaiola: 12 mesi in acciaio, dopo il blend, altri 12 mesi in bottiglia
Il Pendio è il risultato di una raffinata selezione di singoli vigneti, situati nel miglior sito di Contrà Soarda, dove 80% di Garganega e 20% di Vespaiola maturano in un suolo interamente vulcanico. Le uve vengono lavorate separatamente per esaltarne al massimo le peculiarità: la Vespaiola, raccolta e pigiate con delicatezza, fermenta spontaneamente in acciaio a temperatura controllata e affina per 12 mesi nello stesso materiale, conservando la sua naturale freschezza e intensificando le sue note aromatiche. La Garganega, anch’essa sottoposta a una pigiatura soffice, fermenta in acciaio e prosegue l’affinamento per 12 mesi in barrique di rovere francese, acquisendo complessità e una struttura elegante. Una volta creato il blend, il vino affina ulteriormente in bottiglia per altri 12 mesi, raggiungendo così una perfetta sintesi tra freschezza e maturità. Il risultato è un vino vivido, irrequieto e che esige attenzione: si presenta con un bouquet affascinante in cui i profumi di caprifoglio e albicocca si intrecciano con note speziate. Sentori di curcuma, tamarindo, albicocche e codonie emergono con una sorprendente intensità, mentre un lampo di agrumi si sposa perfettamente con delicate sfumature di fiori di frangipani e levistico. Un vino che, con la sua personalità travolgente, regala un’esperienza sensoriale che conquista chi lo assapora con la sua bellezza magnetica.
121 b.C. VESPAIOLO
CLASSIFICAZIONE: Veneto Bianco IGT
UVE: 100% Vespaiola
SUOLO: vulcanico
VINIFICAZIONE: acciaio, tonneaux non tostata
AFFINAMENTO: 6 mesi in tonneaux non tostata, 6 mesi uovo di ceramica, 12 mesi in bottiglia
121 b.C. Vespaiolo è un vino audace e innovativo, realizzato con un approccio super low intervention che ne esalta la purezza e l'autenticità. Frutto di una selezione accurata di uve Vespaiola coltivate biologicamente, il suo percorso di vinificazione è un vero e proprio inno alla tradizione rivisitata in chiave moderna. Le uve, lavorate insieme alle bucce, vengono fermentate in due ambienti distinti: parte del mosto viene affidato a vasche in acciaio, mentre un’altra frazione prosegue la fermentazione in tonneaux non tostati, piegati a vapore. Entrambi fermentano spontaneamente senza controllo di temperatura. La macerazione avviene per tutta la durata della fermentazione alcolica, estrapolando intensamente le caratteristiche uniche legate alla buccia dell’uva, come il colore, gli aromi, la parte fenolica. Il vino affina per 6 mesi in tonneaux di legno austriaco (non tostato) e successivamente trasferito in uova di ceramica per altri 6 mesi. In questo ambiente particolare, il contatto costante con i lieviti dona al vino una consistenza e una complessità straordinarie. Il 121 b.C. Vespaiolo si presenta in stile leggermente ossidativo, sfumando da un giallo paglierino profondo fino a riflessi rame. Al naso si sprigionano suggestioni sorprendenti: note di cemento e tegole si fondono armoniosamente con sentori di albicocche e caprifoglio, impreziositi da un accenno di zafferano e caramello. Il palato si distingue per una leggera consistenza masticabile, che lascia spazio a un finale avvolgente, grippante e pungente, con un'esplosione di scorza di agrumi ed una secca persistenza. SENZA SOLFITI AGGIUNTI.
SARSON TORCOLATO
CLASSIFICAZIONE: Breganze Torcolato Riserva DOC
UVE: 100% Vespaiola
SUOLO: vulcanico
VINIFICAZIONE: appassimento naturale 6 mesi, barrique
AFFINAMENTO: 48 mesi in barrique, 12 mesi in bottiglia
Il Torcolato, il passito per eccellenza prodotto da uve Vespaiola, è il vino più tipico della denominazione di Breganze. Grazie alle straordinarie caratteristiche della Vespaiola, naturalmente ricca di acidità e zuccheri, si presta in maniera ideale all'appassimento. Per il nostro Sarson, le uve, dopo un’attenta selezione, vengono lasciate appassire in modo naturale per 6 mesi, concentrando così sapori e aromi in modo unico. Le uve appassite vengono poi pigiate con la minima pressione possibile per estrarre un nettare dorato e prezioso, che fermenta spontaneamente in barrique di rovere francese per un lungo periodo. La fermentazione, rallentata dall'elevata presenza di zuccheri, avviene in maniera molto lenta, permettendo lo sviluppo di una complessità straordinaria. Al naso, il Torcolato sorprende con sentori di albicocche cotte al forno, delicatamente irrorate da un caldo miele di acacia e accompagnate da note di noci tostate. Al palato, il vino si rivela ricco e avvolgente: emergono sfumature di zenzero candito, pesca secca e spezie dolci, il tutto armonizzato da una vivace acidità che regala un finale strutturato e persistente. Un vino stratificato e seducente, delizioso già da subito ma destinato a continuare a incantare e evolversi nel tempo.
GAGGION MARZEMINO NERO
CLASSIFICAZIONE: Veneto Marzemino
UVE: 100% Marzemino Nero
SUOLO: vulcanico e alluvionale
VINIFICAZIONE: acciaio
AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique
Il Gaggion è un’espressione autentica del Marzemino Nero, coltivato su suoli vulcanici arricchiti dalla presenza di ciottoli alluvionali. Le uve, frutto di una selezione accurata, fermentano spontaneamente in acciaio, preservando la purezza del varietale, per poi proseguire con un affinamento in barriques di rovere francese di secondo/terzo passaggio per 12 mesi. Al naso, il vino sprigiona sentori intensi di bacche selvatiche, pepe nero e erbe di montagna. Al palato si presenta aspro e saporito, con la freschezza dei ribes rossi, sia freschi che secchi, e un’acidità vivace che ne esalta la dinamicità. Aromi ricchi e concentrati di ciliegie nere, con un finale di note di sottobosco e tè nero che conferiscono al vino un carattere così marcato e avvolgente da renderlo irresistibile.
TERRE DI LAVA
CLASSIFICAZIONE: Breganze Rosso Riserva DOC
UVE: 100% Merlot
SUOLO: vulcanico
VINIFICAZIONE: tino tronco conico
AFFINAMENTO: 48 mesi in barrique, 12 mesi in bottiglia
Terre di Lava è l'espressione in purezza del Merlot, frutto di una selezione attenta di uve provenienti da un singolo vigneto situato nel sito più vocato. Il nome evoca immediatamente un vino di grande struttura ed eleganza, forgiato dai suoli vulcanici che infondono calore e carattere alle uve. La vinificazione inizia con una fermentazione spontanea in tino tronco conico, che permette alle uve di esprimere pienamente la loro identità. Successivamente, il vino prosegue l'affinamento in barriques di rovere francese per 48 mesi, per poi completare il suo percorso evolutivo con ulteriori 12 mesi in bottiglia. Al naso, si presenta succulento, con un intenso carattere fruttato che richiama il varietale. Al palato, sentori di ciliegia, noce, tabacco e menta dolce si fondono armoniosamente, creando una sensazione succosa, morbida, con tannini ben integrati e un finale deliziosamente sapido.
121 b.C. CARMENERE
CLASSIFICAZIONE: Veneto Rosso IGT
UVE: 100% Carmenere
SUOLO: vulcanico
VINIFICAZIONE: tonneaux
AFFINAMENTO: 36 mesi in tonneaux, 12 in bottiglia
Il 121 b.C. Carmenere è frutto di una rigorosa selezione di uve provenienti da un singolo vigneto, coltivate su suoli vulcanici che conferiscono calore e carattere unici. Vinificato con il minimo intervento, l'uva raccolta fermenta spontaneamente in tonneaux di rovere austriaco, senza controllo di temperatura. Successivamente, il vino prosegue il suo affinamento nelle stesse barriques per 36 mesi, per poi completare il percorso evolutivo con ulteriori 12 mesi in bottiglia. Il colore si presenta con un intenso rosso rubino, impreziosito da vivaci riflessi porpora, segno della sua notevole struttura. Al naso, il vino offre un bouquet complesso e avvolgente: si percepiscono eleganti note di viola selvatica, prugne e marasca in confettura, arricchite da delicate sfumature di erbe officinali e balsamiche, e completate da sentori di tostatura che ricordano le fave di cacao ed il tabacco, su un fondo minerale di grafite e spezie piccanti quali pepe nero, curcuma e radice di liquirizia, con un intrigante accenno ematico e di cuoio. Al palato, si distingue per la sua eleganza slanciata e per l'equilibrio perfetto tra finezza e potenza. I tannini ben integrati, uniti a una struttura armoniosa, regalano una sensazione gustativa orizzontale e persistente, che lascia spazio a un finale deliziosamente sapido.
VIGNACOREJO
CLASSIFICAZIONE: Breganze Pinot Nero Riserva DOC
UVE: 100% Pinot Nero
SUOLO: vulcanico
VINIFICAZIONE: tino tronco conico
AFFINAMENTO: 48 mesi in tonneaux, 48 mesi in bottiglia
Vignacorejo è un Pinot Nero in purezza ottenuto da una selezione accurata di uve provenienti da un singolo vigneto situato nel sito più vocato di Contrà Soarda. In questo angolo d’eccellenza, il suolo vulcanico e un microclima unico – influenzato dalle correnti fredde della Valsugana e da marcate escursioni termiche – permettono alle uve di maturare in modo eccelso, mantenendo intatta la carica aromatica varietale. Questo vino nasce dalla scommessa di Mirco Gottardi, che crede fermamente nel potere del terroir per valorizzare anche varietali complessi come il Pinot Nero, storicamente prediletto dai climi più freschi. La fermentazione avviene spontaneamente in tini tronco conici, per poi proseguire con un lungo affinamento in tonneaux per 48 mesi, seguito da ulteriori 48 mesi in bottiglia. Al naso, il Vignacorejo si apre con un profilo intrigante: note terrose, prugne speziate e saporite, ciliegie scure, pino e note tostate si intrecciano armoniosamente con sfumature di liquirizia e un curioso accenno che richiama la cola. Al palato, il vino si presenta corposo ma elegante, con una struttura che regala una piacevole lunghezza nel finale. Un vino complesso e raffinato, capace di sorprendere e conquistare i veri amanti del Pinot Nero.
IL SAGGIO
CLASSIFICAZIONE: Veneto Rosso IGT
UVE: 90% Carmenere, 5% Groppello, 5% Marzemino Nero
SUOLO: vulcanico
VINIFICAZIONE: tino tronco conico
AFFINAMENTO: 48 mesi in barrique, 48 mesi in bottiglia
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Il Saggio è un vino creato da Mirco Gottardi in memoria di suo padre, che incarna la saggezza e la tradizione familiare. Nasce da una selezione accurata di uve Carmenere (e in piccola percentuale di Groppello e Marzemino Nero) provenienti da un singolo vigneto estremamente vocato, capace di dare vita a vini di carattere, particolarmente predisposti a lunghi affinamenti. Durante la vinificazione, il vino fermenta spontaneamente in tino tronco conico, per poi proseguire con un lungo affinamento (48 mesi) in nuove barriques di rovere francese, seguito da ulteriori 48 mesi in bottiglia. Al naso, si apre con un intrigante intreccio di spezie: note di pepe nero, noce moscata e un accenno di cumino creano le prime impressioni, lasciando poi spazio a un ricco bouquet fruttato dominato da prugne mature e ciliegie, mentre una delicata sfumatura terrosa completa il quadro olfattivo. Al palato, il vino si presenta pieno e avvolgente, ma privo di forzature, caratterizzato da una fine trama tannica tipica del varietale, che regala equilibrio e struttura. La complessità di Il Saggio è ben rappresentata dai precisi ritorni di spezie dolci, cacao e altre note emblematiche del Carmenere affinato, quali un leggero sentore di tabacco, vaniglia e un tocco di liquirizia. Un vino che, oltre a raccontare la storia di un terroir unico, onora la memoria paterna con eleganza e raffinatezza in ogni sorso.
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AGÚ
CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico brut
UVE: 100% Pinot Nero
SUOLO: vulcanico
VINIFICAZIONE: acciaio
AFFINAMENTO: 24 mesi sui lieviti
Agù è un rosato creato con il metodo classico, realizzato da una selezione di uve Pinot Nero in purezza, provenienti da un vigneto situato in quota, a quasi 600 metri sul livello del mare. L'altitudine e il clima fresco a cui sono sottoposte le viti conferiscono alle uve un profilo aromatico intenso, ricco di sfumature floreali e fruttate, che si esprime in modo particolarmente vibrante. Il vino fermenta per poche ore insieme alle bucce, le quali donano il colore rosa cipolla, arricchito da leggeri riflessi aranciati. Questo breve contatto con le bucce permette di catturare la complessità aromatica del Pinot Nero, preservando la sua delicatezza e freschezza. Successivamente, il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia, dove viene fatto rifermentare naturalmente per 24 mesi, sviluppando così una struttura sofisticata e una persistenza sorprendente. Al naso, si apre con un bouquet complesso ed elegante: note di fragola fresca, petali di rosa, e agrumi delicati si intrecciano a leggere sfumature di erbe aromatiche. In bocca, il vino si presenta pieno ma equilibrato, con una vivace acidità che ne esalta la freschezza ed un corpo armonioso. Il finale è lungo e persistente, con una bolla fine che scende in gola, e lasciando un palato pulito e piacevole.
SHINDY rosé
CLASSIFICAZIONE: Spumante extra dry
UVE: Pinot Nero, Marzemino Nero
SUOLO: vulcanico e alluvionale
VINIFICAZIONE: acciaio
AFFINAMENTO: 90/120 giorni presa di spuma
Shindy rosé è uno spumante di grande personalità, ottenuto dall'armoniosa fusione di uve Marzemino Nero e Pinot Nero. La fermentazione alcolica avviene in acciaio, successivamente, il vino prosegue il suo percorso in autoclave, seguendo un processo Charmat che si estende dai 90 ai 120 giorni. Questo iter lungo ed armonioso consente lo sviluppo di una perlage fine e piacevole, conferendo allo spumante un'eleganza raffinata. Dal punto di vista organolettico, Shindy rosé si distingue per un bouquet fresco e vivace. Al naso emergono intensi sentori di frutti rossi maturi, come fragole e lamponi, accompagnati da delicate note di petali di rosa e sottili sfumature speziate che ne arricchiscono la complessità. Al palato, il vino si presenta fresco, ben equilibrato e con una piacevole acidità, che ne esalta la struttura e la rende estremamente rinfrescante. Il finale è piacevole, caratterizzato da una leggera sapidità e un retrogusto fruttato, mentre la bolla avvolge il palato con una sensazione di leggerezza e vivacità, rendendo questo rosé spumante ideale per semplici aperitivi.
SHINDY bianco
CLASSIFICAZIONE: Spumante extra dry
UVE: Garganega, Vespaiola
SUOLO: vulcanico e alluvionale
VINIFICAZIONE: acciaio
AFFINAMENTO: 90/120 giorni presa di spuma
Shindy bianco è uno spumante semplice e raffinato, ottenuto da una selezione accurata di uve Garganega e Vespaiola. La fermentazione alcolica avviene in acciaio, per poi proseguire con un lungo processo in autoclave mediante il metodo Charmat, che si estende dai 90 ai 120 giorni. Questo percorso lungo e armonioso consente di sviluppare una presa di spuma perfetta, caratterizzata da bollicine sottili, persistenti e piacevolmente delicate. Dal punto di vista organolettico, si presenta con un luminoso colore giallo paglierino, arricchito da riflessi verdognoli. Al naso, il vino sprigiona un bouquet fresco e vivace, in cui si intrecciano note di agrumi – limone e pompelmo – con sentori di frutta bianca matura e delicate sfumature floreali, come fiori d'arancio e tiglio. In bocca, lo spumante si distingue per la sua armonia e rinfrescante acidità, che si bilancia con una texture cremosa.