Sarson Torcolato

CLASSIFICAZIONE: Breganze Torcolato Riserva DOC
UVE: 100% Vespaiola
SUOLO: vulcanico 
VINIFICAZIONE: appassimento naturale 6 mesi, barrique
AFFINAMENTO: 48 mesi in barrique, 12 mesi in bottiglia
 
Il Torcolato, il passito per eccellenza prodotto da uve Vespaiola, è il vino più tipico della denominazione di Breganze. Grazie alle straordinarie caratteristiche della Vespaiola, naturalmente ricca di acidità e zuccheri, si presta in maniera ideale all'appassimento. Per il nostro Sarson, le uve, dopo un’attenta selezione, vengono lasciate appassire in modo naturale per 6 mesi, concentrando così sapori e aromi in modo unico. Le uve appassite vengono poi pigiate con la minima pressione possibile per estrarre un nettare dorato e prezioso, che fermenta spontaneamente in barrique di rovere francese per un lungo periodo. La fermentazione, rallentata dall'elevata presenza di zuccheri, avviene in maniera molto lenta, permettendo lo sviluppo di una complessità straordinaria. Al naso, il Torcolato sorprende con sentori di albicocche cotte al forno, delicatamente irrorate da un caldo miele di acacia e accompagnate da note di noci tostate. Al palato, il vino si rivela ricco e avvolgente: emergono sfumature di zenzero candito, pesca secca e spezie dolci, il tutto armonizzato da una vivace acidità che regala un finale strutturato e persistente. Un vino stratificato e seducente, delizioso già da subito ma destinato a continuare a incantare e evolversi nel tempo.